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根據馬鈴薯的外形特征，同時為了避免馬鈴薯在分選過程中被損傷，讓分選能夠準確、快速地進行，提高分選精度，在對比了幾個方案后，采用了輥軸式分選裝置，其主要由分選輥軸、動力軸、鏈板、鏈輪、接料裝置等組成。
分選部件是由一系列的分選輥軸組成一條整體輸送帶，每兩根短輥軸之間設有一個可通過鏈板上滑塊來升降的長輥軸。
若升降長輥軸上升至高位置而馬鈴薯仍不能從間隙中落下，則后掉入到末端的軟墊上，屬于特大號馬鈴薯。長輥軸上升到高的位置時，分選結束，然后通過導軌逐漸下降到低位置，循環以上工作過程，直至分選任務完成。
輥軸在運行中借其軸端安裝的橡膠摩擦輪與導軌之間的摩擦公轉的同時繞其軸旋轉，從而帶動孔中的馬鈴薯也滾動，提高了分選效率，并減少了馬鈴薯損傷。
土豆分選機是有上料提升機裝置、輸送帶裝置、分選裝置、出料輸送裝置組成。上料提升機裝置采用傾斜式滾杠對土豆經行運送到輸送帶，輸送帶采用食品級皮帶，保證對土豆的食用安全，土豆經過輸送帶運輸到分選機裝置，分選機裝置根據土豆大小分為大、中、小3級，從而實現土豆的分選，然后由輸送機將分選好的土豆運輸到出料口。
分選滾杠直徑30毫米。為了降低薯塊受損，滾杠外表層套有橡膠軟管，分選長滾杠總長度970毫米，短滾杠總長度930毫米。
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